Наталья, добрый день!

Колбаса вареная «Молочная» вырабатывается в строгом соответствии с требованиями Государственного стандарта (ГОСТ 52196), где прописаны её состав, физико-химические и органолептические показатели, поэтому у разных производителей она должна быть очень похожей по вкусу, цвету, аромату.

Другое дело, что многие мясопереработчики трактуют ГОСТы так, как им хочется (как политики). О «Молочной» от некоего производителя, изготовленной по собственным Т.У. (техническим условиям) я вообще умолчу. В любом случае, вкус колбасы напрямую зависит от количества и качества мясного сырья в ее составе, поэтому необходимо перепробовать «Молочную» колбасу всех производителей, представленных в торговых сетях, и выбрать ту, вкус и аромат которой произвел на Вас наилучшее впечатление. Либо поверьте членам Вашей семьи или знакомым, которым можно доверять. И никогда не обращайте внимание на медали на оболочке колбасы. На конкурсы обычно представляют совершенно другую колбасу, нежели в торговлю.

Добрый день, Лиза!

Функциональные пищевые добавки необходимы для придания колбасным изделиям определенных свойств – цвета, упругости, консистенции и прочих. Применяемые пищевые добавки разрешены санитарными правилами и нормами №2.3.2.1078-01, где они сгруппированы в таблицу по назначению и озаглавлены как «Перечень пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов». Поэтому не стоит пугаться слова «пищевая добавка» — они есть не только в колбасе, но и во многих продуктах, которые мы покупаем в супермаркетах. 

Добрый день, Кирилл! 

Комбинат мясной гастрономии «Черкашин и Партнер» уделяет огромное внимание вопросам гигиенической и санитарной безопасности. На производстве внедрена и сертифицирована система менеджмента безопасности пищевой продукции «ISO – 22000». На сегодняшний день мы – единственные производители колбасных изделий, имеющие такой сертификат. Для обеспечения высоких гигиенических требований на всех производственных участках проводится ежедневная санитарная мойка и дезинфекция самым совершенным на сегодняшний день оборудованием, используются самые современные моющие средства, имеющие дополнительный мощный дезинфицирующий эффект. Все специалисты перед входом на производство надевают чистую санитарную одежду и проходят через специальный санитарный шлюз, который дезраствором моет и обрабатывает подошвы обуви, а спиртовым раствором – руки.

Добрый день, Света!

Мясопродукты и колбасные изделия отгружаются с производства ежедневно, включая субботу. В магазины города продукция поступает 2 – 3 раза в неделю, в фирменные трейлеры – ежедневно. Покупая продукцию, необходимо обратить внимание на срок годности и дату изготовления. На вареных колбасах все это размещено на оболочке, на варено-копченых и полукопченых – на металлических клипсах. 

Свежая колбаса в магазине имеет ровную, гладкую поверхность батона, на разрезе однородный цвет, приятный аромат мяса и специй. Оптимальная температура хранения вареных колбас – от 0?  до +6? С. При нарушении условий хранения в магазине колбаса может приобрести более мягкую, чем обычно, консистенцию, на разрезе появится серый цвет, неприятный запах закисания перебьет аромат специй, на поверхности копченых колбас может появиться плесень.

Добрый день, Даша!

Большое спасибо! Ролик «Вахтовики» производства рекламной студии «Восход» получил золотую медаль на международном фестивале рекламы в Москве.

К сожалению, специальных детских продуктов пока мы не производим. Это вопрос недалекого будущего.

Добрый день, Сергей Владимирович!

Это ностальгия. Вероятно, в прошлой жизни Ваша собака была лисой и любила таскать курочек из курятников.

А если серьезно, то курица является более диетическим, и соответственно, менее калорийным продуктом. Видимо, Ваша собачка тщательно следит за своей фигурой. 

А сколько у неё медалей?

Большое спасибо. Мы постараемся сделать все, чтобы оправдать Ваше доверие.

Полезны все хорошие колбасы, так как качественное мясо, из которого они изготовлены, имеет незаменимые для человека аминокислоты, которых нет в продуктах растительного происхождения.  

Мясоперерабатывающее оборудование, технологии и специи сейчас у всех переработчиков одинаковы. Различны только взгляды на количество и качество мяса в продукте. Кстати, стоимость и вкус готового продукта напрямую зависит от этих компонентов. Поэтому вкусная и качественная колбаса не может быть дешевле своих собратьев по витрине.

Я обратил бы внимание на то, как предприятие решает вопросы с гигиенической и санитарной безопасностью продукции. 

Перед началом проектирования нового комбината в Екатеринбурге, мы посетили в ознакомительных целях очень много мясоперерабатывающих предприятий Европы – в Германии, Австрии, Голландии и были поражены тем, насколько серьезно там подходят к санитарной и гигиенической безопасности. Нас – экскурсантов, одевали в разовую спецодежду, спецобувь, на голове – шапочки, на лицах – маски. Видны одни глаза. Перед тем, как зайти на производство, мы давали расписки о том, что в течение предшествующих 20 дней у нас не было проблем с пищеварением и мы не болели инфекционными заболеваниями. Если на предприятии нет системы контроля качества и безопасности ХАССП или ИСО 22000, то ни один грамм продукции не покинет его территорию и уж тем более не попадет на полки магазинов. Подошвы ног и поверхности рук тщательно обрабатываются на каждом этапе производства  специальными шлюзами, ножи стерилизуются каждые 2 часа. Посетителям трогать руками ничего нельзя, если потрогал – это сразу утилизируется, упал кусок великолепного мяса на пол – в утиль. Трогать можно только в пластиковых одноразовых перчатках. Кругом стерильная чистота. Наши больницы там рядом не стояли. Про наши мясокомбинаты  и мясоперерабатывающие производства, построенные в советские времена, либо спроектированные по советским нормам и правилам, я вообще умолчу. Когда иностранные специалисты посещают наши мясокомбинаты, неважно, в Москве или в провинции, они выходят с ужасом в глазах и вежливо отказываются, когда гостеприимные хозяева пытаются угостить их своей продукцией. Для них это шок. У них такого нет лет этак 50. 

Поэтому при проектировании нового предприятия мы применили самые строгие европейские нормы гигиены и безопасности продукции, оснастили предприятие лучшим санитарно-гигиеническим оборудованием, используем для дезинфекции мощные современные дезинфектанты. Все перед входом на производство проходят строгую санитарную обработку, только в спецодежде, в шапочках и масках. 

Если кому-то не верится, мы готовы организовать экскурсии по нашему производству с последующей дегустацией продукции. Записываться можно на нашем сайте www.kmg2.ru  — раздел «вопрос – ответ», либо по телефону 324−94−76.